Uchullachua

La uchullachua es una crema parecida ala papa a la huancaina y es uno de los platillos principales de ancash, Se sirve casi siempre en las fiestas mas importantes de esa region.

Ingredientes Uchullachua

  • 1 kg de papas amarillas
  • 1 lata de leche evaporada
  • 6 huevos
  • ¼ kg de Queso fresco
  • 3 ajíes amarillos
  • Huacatay molido
  • Cebollita china
  • Hojas de culantro
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de Uchullachua

  • Sancochar las papas ,pelarlas y luego córtalas en rodajas.
  • También sancocha los huevos y córtalos por la mitad.
  • Colocar los huevos en un plato, sazonar con sal y agrégale  cebollita china picada.

     

  • Licuar los ajíes sin pepas, queso fresco, la leche , el huacatay y el culantro hasta obtener una crema pastosa, puedes agregarle un poco mas de sal y pimienta a tu gusto.
  • Colocar  las papas junto con los huevos sancochados y verter la  salsa.

Listo ya tienes Uchullachua  , la puedes acompañar con arroz o lo puedes servir como plato de entrada. A comer!!