ocopa arequipeña

Ocopa Arequipeña

La ocopa arequipeña es una de los platos típicos peruanos mas especiales y ricos que existen, su preparación es muy sencilla de hacer. Este plato  se sirve como entrada y se prepara especialmente en las festividades de la costa peruana.

Ingredientes

  • 1 kg de papa
  • 1 taza de leche evaporada
  • Galletas de soda
  • Aceitunas negras
  • Hojas de lechuga
  • Ajo y cebolla
  • Ajies amarillos
  • Aceite
  • 1 ramita de huacatay y culantro
  • Huevo duro
  • Queso fresco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de Ocopa arequipeña

  • Lavar bien las papas y sancocharlas en agua hirviendo con un poco de sal.
  • Freír en aceite las cebollas partidas en trozos junto con el  ajo , los ajies y huacatay , dorar todo hasta que este todo bien cocinado.
  • Colocar el aderezo de cebolla en en una licuadora y agregarle 4 galletas de soda junto con el queso fresco y agregar un poco de aceite, licuar y agregar un poco mas de aceite hasta que se forme una crema espesa.
  • Listo , para finalizar coloca una hoja de lechuga en un plato , colocar la papa sancochada en rodajas y echar la crema de ocopa decorado con huevo y ceitunas.
  • Puedes servirlo como plato de entrada o acompañarlo de arroz y disfrutarlo como plato de fondo.